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蓄熱性の高い鉄製で、目玉焼きがふっくら焼けます。鉄版の表面には特殊な加工を施し、油馴染みを良くさせ、食材と鍋が接する部分を凹凸で少なくして、焦げ付き、こびり付きを抑えます。油分を多く含み、船のデッキ材にも使われるほど水に強い素材です。
●ambaiは、日本国内でのものづくりにこだわる。金属表面に繊維状の凸凹を浮き立たせた特殊加工。鉄肌に油がしっとりとなじみ、余分な油分、水分が食材に戻らないから美しく調理できる。長く使うほど愛着が持て手放せなくなる
。アンバイ 卵焼き器 玉子焼 丸 FSK-003 玉子焼き器 フライパン。卵以外にも一人用万能フライパンとしても便利です。和田助製作所(Wadasuke) SW 鉄 厚板 フライパン 28cm。山下工芸 キング ヤットコ雪平鍋16.5cm目盛付 1.2L。木柄は水に強くタフなチーク材です。アルマイト ツル付段付鍋 36cm ゴールド。カンダ(kanda) ハイグレード 半寸胴鍋 アルミニウム製 45cm 日本製 蓋のみ 業務用 飲食店 蓋のみ 006206-02。仕上げは天然オイル塗りで、パサつきを感じたら、食用のオイルを薄く塗ると長持ちします。EBM プロスタンダード 2PLY IH 雪平鍋(目盛付)ノンスティック 24cm。カンダ(kanda) KD 中華鍋 鉄製 39cm 日本製 両手 広東鍋 中華 業務用 434002。そして作り手とデザイナーが関わり地域の特色や技をいかし、道具の性能/素材/形状などのバランスを整え、使い手にとっていい塩梅(ambai)となる道具を目指しているオススメ度 4点
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