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• シャブリの町の中心から北東へ約8km、スラン川右岸のフィエ村に居を構えるドメーヌ・セバスチャン・クリストフは1999年に創設された比較的若いワイナリーだ。Amazon.co.jp: 葡萄畑ココス 白ワイン シャブリ2022セバスチャン。当主のセバスチャンはボーヌで醸造を学び、創設当初は祖父から引き継いだ0.6haの畑のみでスタート。DAZED KOREA 2023#195 チャウヌ。その後、親戚などに土地をもらいながら拡大し、現在ではプティ・シャブリ、シャブリに加え、1erCruの中でも名高いフルショーム、モンテ・ド・トネール、モン・ド・ミリューを含む計35haを所有する。ダリウスは今曰も生きづらい。創立当初、若木のブドウはシャブリの大ドメーヌであるジャン・マルク・ブロカールに販売していた。セレッソ大阪。通常であれば植樹から3-4年経ったブドウはワインに使用できるが、現在でもセバスチャンは樹齢が8年に満たない若木のブドウは全てネゴシアンに販売してしまう。ヒプステNorth Bastard。そのため彼のワインはスタンダードレンジであっても安定した品質のワインとなる。ヘタリア ナンジャ イタリア。
• 栽培ではリュットレゾネを取り入れており、醸造ではステンレスタンクをメインに用いるが、一部バリックも使用し、酸を和らげるためにマロラクティック発酵を行う。エルム シャングリラフロンティア 385。重要視する澱との接触ではバトナージュではなくオクソライン・ラックと呼ばれる棚を用い、樽を回転させる手法を取る。ムソルグスキー:歌劇「ボリス・ゴドノフ」抜粋 マタチッチ/ベルリン・ドイツ・オ…。樽を支える支柱の1つ1つにローラーがついており、その上に置かれた樽を手動で回転させることで、沈んだ澱を撹拌する事ができる。クロスブレイド ラーハルト 10-052 CY。バトナージュと比べるとより短い時間で均質的な澱との接触が可能になり、更に樽の栓を開ける必要がないので酸化のリスクを減らすことが出来る。ブルロ 烏旅人。この作業は毎年同じように行われるのではなく、例えば暑い年は果実味がリッチになるため樽の回転を控えめにし、逆に涼しい年は味わいに厚みを出すために回転の頻度を上げて澱との接触を増やす。ジュン LAWSON ローソン ト。このように年によって最適なアプローチを施す。CRストア バニラ。こうして生まれるセバスチャン・クリストフのワインは、ピュアな果実、張りのあるボディ、柔らかくも伸びのある酸、澱の成分が絶妙に溶け込んだ見事なバランスが楽しめる。ユニアリ 奪還のロゼ ファウルバウト•タイタンモード SR ノーランド AP3枚。
• セバスチャン・クリストフのワインは生産量の約80-90%を輸出、国内で流通する残りのワインもリッツ・カールトンやペニンシュラなどのパリの一流ホテルに販売してしまうため、フランス国内でさえ彼のワインを見つけるのは難しい。ディア・ヴォーカリスト ディアヴォ レオード アクスタ。ワイン・アドヴォケイト誌では「ピュアで生き生きとしたシャブリの優れた造り手、急速に台頭している」という評価に加え「シャブリの知るべき生産者」「シャブリのグレート・バリュー・ワイン」にも選ばれている。明治大学(農学部―学部別入試)2023年 赤本。コスト・パフォーマンスの高い優れた造り手として見逃すことの出来ない生産者である。Ave ujica ヴァイシュ モーティス ドロリス アモーリス ティモリス。

ワイナリー名：セバスチャン・クリストフ/Sebastien Christophe
ワイン名：シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム/Chablis 1er Cru Fourchaume
ヴィンテージ：2022
原産国：フランス
地方：ブルゴーニュ
ブドウ品種：シャルドネ100％
容量：750ml
種類：白ワイン

シャブリ1級畑でも上級とされる珠玉のラインナップ。セレッソ大阪。
スラン川右岸の特級畑の延長上に位置。2017 年NABA SALAS「CHUBBY GROOVE TOUR」。最高クラスの1級畑。マイウェイ・マイラブ('4英)。
複雑かつ繊細さを伴った長い余韻が印象的。グラブル バレンタイン ホワイトデー 2021 ミレイユ リゼット お返し。
柔らかさがあり、キンメリジャン特有の火打石やスモークのアロマが強く感じられる。ストグラ ヴァンダーマー アクスタ。

産地：Chablis 1er Cru
熟成：ステンレスタンク80％、バリック20％(新樽)で澱と共に12ヶ月
アルコール度数：13.0％