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南アフリカのカラハリ砂漠に生育する野生種が起源といわれています。英語で「ウォーターメロン」と呼ばれるように、砂漠地帯では水代わりの飲料として重宝されました。 甘味とシャリッとした爽やかな歯ざわりが魅力の果実的野菜で、日本には中国から寛永年間(1624~1643)に渡来し、明治に入り、欧米から多数の品種が導入されました。 現在、国内市場に出回っているすいかの種類は20余りあり、大別すると、種の有無のほか大きさや形の違いで「大玉種、中玉種、小玉種、正円型、ラグビーボール型、俵型」、果肉色の違いで「赤肉、黄肉、白肉」、果皮の色の違いで「しま模様、黄色、黒色」などに区分することができます。 全国的に栽培され流通している主要品種は、祭ばやし777、紅大、富士光、縞王系、甘泉などの大玉すいかです。近年はカット売りや食べやすいようにサイコロカットされたパック売りが多く出回っていますが、露地物が最盛期となる7~8月には玉売りも並行して展開されます。また、最近では、核家族化した少人数世帯に合わせて、小玉すいかの需要も増えています。
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