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中国の白酒 -------------------- 白酒 (パイチュー) と呼ばれる。 コーリャンまたはとうもろこし, ときにはじゃがいもを原料としキョクシという麹を用いて造る蒸留酒。 原料を蒸し,その 20~30%量のキョクシを混合,土中で半固体状で発酵させ,約 10日後に蒸留する。 主原料から高粱酒とも、製法から焼酒(シャオチュウ)とも称される。 酒液が透明なので「白酒」と呼ばれ、長期熟成させるため、口当たりはまろやかである。 甘く濃い強烈な芳香があり、飲み干してもなお香りが残る。 世界三大蒸留酒の1つといわれ、世界の蒸留酒の中でも独特の風格をもっている。
大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦粉、食塩、砂糖、イーストエキス、調味料等
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