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【生産者について】サントネイとリュリーの間に位置する「シャセイ・ル・カン」。村名も名乗れない、ブルゴーニュしか名乗れない人口80人の小さな村があります。コート・ドールから僅か5分のこの村の葡萄畑は放棄され、森と荒地の方が目立ちます。ここで「ナイマ」「ダヴィド」夫妻はワイン造りを開始しました。当主は「ダヴィド・ディドン」。彼等が買い取った畑は20世紀半ばに植えられた葡萄が育つ古い畑で、放棄され荒廃していましたが、森と隣接しているので土壌状態が良く、しかも、南東を向く2ヘクタールの1枚畑で緩やかな斜度があり、葡萄にとっても人間にとっても理想的な環境。1人で働く事も可能でした。土壌はジュラ紀の粘土石灰質。醸造はシャセイの伝統的スタイル。茎まで熟した状態で収穫し、除梗せずにエナメルタンクで区画毎に野生酵母のみで発酵。発酵終了後には垂直式圧搾機を使い手で圧搾。樽熟成は9~12ヶ月。今後は少しずつ伸ばしていきます。ノン・フィルター。
。ブシャール・ペール・エ・フィス ブルゴーニュ・ピノ・ノワール。ダリウスは今曰も生きづらい。セレッソ大阪。ヒプステNorth Bastard。ヘタリア ナンジャ イタリア。エルム シャングリラフロンティア 385。ムソルグスキー:歌劇「ボリス・ゴドノフ」抜粋 マタチッチ/ベルリン・ドイツ・オ…。クロスブレイド ラーハルト 10-052 CY。ブルロ 烏旅人。ジュン LAWSON ローソン ト。CRストア バニラ。ユニアリ 奪還のロゼ ファウルバウト•タイタンモード SR ノーランド AP3枚。ディア・ヴォーカリスト ディアヴォ レオード アクスタ。明治大学(農学部―学部別入試)2023年 赤本。Ave ujica ヴァイシュ モーティス ドロリス アモーリス ティモリス。セレッソ大阪。2017 年NABA SALAS「CHUBBY GROOVE TOUR」。マイウェイ・マイラブ('4英)。グラブル バレンタイン ホワイトデー 2021 ミレイユ リゼット お返し。ストグラ ヴァンダーマー アクスタ。再度!和食で愉しむイタリアワイン。立命館大学 赤本 2025オススメ度 4.6点
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