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ブルゴーニュ ルージュはどこでも造られるので、ハイクオリティのワインを造ると決めました。軽く破砕し、一部除梗します。樽(新樽10%)で10ヶ月熟成させます。 フレッシュなブラックチェリーのノートがある非常に親しみやすいピノノワールになっています。
。ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ・サン・ヴァンサン 2021。収穫量は40hL/haです。ブラスタ リンドウ。DAZED KOREA 2023#195 チャウヌ。低温で醸しをし、ステンレスタンクで発酵、その間ルモンタージュします。ダリウスは今曰も生きづらい。セレッソ大阪。清澄せず、ろ過して瓶詰します。ヒプステNorth Bastard。ヘタリア ナンジャ イタリア。酸があるので、タンニンをあまり抽出しすぎない柔らかなピノノワールを目指しており、色に黒みは感じられません。エルム シャングリラフロンティア 385オススメ度 4.4点
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